随着经济水平的发展和品牌熟食制品企业的发展，熟食逐渐由传统食品转向休闲食品。休闲食品行业规模的不断增长，消费者偏好也逐渐发生着改变，由于食品安全和卫生问题，有包装熟食制品的市场份额逐渐增大。在中国市场，品牌熟食制品的零售价值从2010年至2015年按32.6%的复合年增长率增长，预计2016年至2020年该增长率将达28.8%的复合年增长率增长，预计未来五年内的年复合增长率为29.2%，2020年零售价之将达到359亿元。

休闲食品增速较快，发展前景良好

食品主要包括熟食制品、糖果蜜饯、面包、蛋糕及糕点、炒货、饼干。中国的休闲食品增长主要受经济增长、可支配收入提高、城镇推进带来的地区人口增长以及销售渠道的发展所推动。中国休闲食品行业的零售价值由2010年的4014亿元增至2015年的7355亿元，五年间复合增长率为12.9%，预计于2020年将达到12977亿元，2015年至2020年预计复合增长率为12.0%。其中以熟食食品将保持最快增长速度。2016年我国熟食行业市场规模为3972.4亿元，2017年我国熟食行业市场规模增长至4599.2亿元，近年来我国熟食行业市场规模年均增速超过20%，远高于同期国内食品工业发展增速，我国熟食产业表现出良好的增长性。

熟食行业分散，企业集中度低

中国熟食行业分散，根据资料，市场五大参与者合计共占21.2%的市场份额。在该行业，仍存在大量市场份额由非品牌化的小型加工生厂商分摊。随着国家提倡供给侧改革，国家产业升级、优化产能政策的引导，各消费产业将保留能高级产品和服务的产能，淘汰生产效率低下、不符合市场需求的落后产能。品牌企业将会在整合产业的过程中发挥引导作用，预计行业集中度将会进一步增加。

熟食制品销售渠道广泛，由线下向线上扩展

传统熟食的销售多集中在食品店和食品市场，然而随着品牌意识和对产品质量的要求持续提升，以及消费者习惯的不断改变，品牌连锁店、超市及便利店也快速成长。在中国互联网电商日益普及的背景下，网上销售渠道已在中国实现快速增长。在中国，通过网上渠道销售的休闲熟食制品价值由2010年的4亿元上升至2015年的26亿元，年复合增长率为44.1%。

我国广阔消费市场助推熟食产业发展

从总体上看，随着中国经济发展进入新常态，社会发展也进入了一个新的阶段，从低收入阶段迈向中等收入阶段，城乡居民对食品的消费将从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得健康”转变，食品消费进一步多样化，熟食制品的消费比重不断提升，我国广阔的消费市场和日益增长的消费能力必将进一步推动我国熟食制品产业的持续快速发展。

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